Peynirli patatesli börek

Geheel onverwacht maakte ik vandaag toch nog een gerecht voor mijn Blog.

Gisteren kreeg ik een gratis Turks kookboek PDF- je waarvan ik nu het eerste recept maak. Het recept is van "Turkse kok". (ff googlen).

Ik heb wel mijn eigen Swing eraan gegeven. ;-}

Kook een paar aardappelen in de schil. Ik heb er 3 genomen voor 4 personen.



Snij wat salie en kervel fijn, samen met 2 solo knoflookjes. Bestrooi dit met paprikapoeder en versgemalen zwarte peper.



Rasp de gaargekookte aardappel, de schil laat vanzelf los.



Klop een ei met wat olie en melk los. Goed kloppen dan wordt het homogeen.



Snijdt wat Turkse witte kaas of Turkse fetta kaas in kleine stukjes.



Leg nu een vel Yufka op tafel en bestrijk dit met het ei mengsel.










Bestrooi dit met 1/3 deel aardappel, kaas en knoflook kruiden mengsel.



Leg hierop weer een vel.



Herhaal de vulling weer en dan deel 3 met vulling.

Dan rol je alles strak op.



Snijd nu dikke stukken van 7 cm en leg ze met de snij kant op een bakplaat of ovenschaal.






Bestrijk de bovenkanten met het resterende ei mengsel.

Bak dit 25 minuten op 180 °C
Haal ze uit de oven en beleg ze met wat Goudse kaas.






Nog 5 minuutjes in de oven en dan zijn ze klaar.
Serveer een lekkere salade erbij van bv tomaat met gele paprika en verse citroen bacilicum.









Afiyet olsun!

Met smakelijke groet,

Eigengemaakte vlaai

Dit keer maak ik een vlaai met een doughpress die ik onlangs gekregen heb van een klant ;-)))))



Ik begin met een mooi soepel vlaaideegje.



Weeg de stukjes af op 150 gram. Laat dit 90 minuten los komen.
Zet ondertussen wat gele room klaar.



Zet de doughpress aan.



Leg een bolletje deeg op de hete bodem.



Druk nu de pers aan en wacht 60 seconden.



Haal de bodem uit de pers en vul dit met de gele room.






Leg de vlaai nu op de bbq voor zo'n 8-10 minuten 200 °C.


Laat de vlaai afkoelen.



Beleg de vlaai met vers fruit.



Of laat je fantasie de vrije loop. Wel even bedekken met warme gelei, dan droogt het fruit niet uit.



Met smakelijke groet,

Bakerman's Burger

Daar ben ik weer met nu een makkelijk recept, Bakerman's burger.

Maak 500 gram gehakt aan zoals je gewend bent voor gehaktballen. Schep hier nog een paar lepels eigengemaakte bbq saus (zie eerder blog) doorheen.



Snijd ondertussen wat ui, paprika, solo knoflook en tomaat in reepjes.



Leg dan wat Yorkham en chorizo klaar.



Bedek dan een kleine ovenschaal met bakvast papier.



Druk hierin het gehakt mooi gelijk over de bodem.



Scheur dan de ham in stukjes en verdeel dit over het gehakt. Daarna de chorizo.



Verdeel nu de knoflook, paprika en ui eroverheen.



Bedek nu alles met een laag tomaten plakjes. En zet het op je bbq. 180 °C
Deksel erop en dan 20 minuten wachten.



Maak ondertussen een frisse salade van witlof, appel, paprika, Amsterdamse uitjes en verse basilicum.



Het is erg dorstig weer dus drink even een ijskoude Shandy




Na 20 minuten strooi je een zakje geraspte kaas erover en laat het vervolgens nog 5 minuten staan. Deksel dicht graag.



Dan haal je de ovenschaal van de bbq en bak je ondertussen stukken ciabatta. Snijd ze vast doormidden voor het afbakken, da's handig.



Til aan het papier het gehakt uit de schaal. Pas op er zit vocht onderin de schaal.



Snijd nu de massa in 8 stukken.



Leg een stuk gehakt op de ciabatta en doe er een klein beetje ketchup op voor een fris zure touch.



Salade erbij.



Eet smakelijk,


Met smakelijke groet,

Namaqua potjie

Dit Afrikaanse gerecht wordt bereid in een potjie oftewel Afrikaans driebeen potjie.
Het gerecht kan zowel met kip als met varkensvlees.
Kip heeft gewonnen vandaag.
Ik kook op kooltjes en een klein beetje houtvuur. Het is warm genoeg vandaag.
Ik giet wat kruidige olie (zelf gemaakt) onder in de pot.



Ik begin met een gesneden ui en knoflook, zo'n 3 stuks.
Lekker aanbraden in de pot.


Dan voeg ik de gesneden kip filet toe.



Ondertussen snijd ik champignons, knolselderij, gedroogde pruimen, tomaten en een stuk courgette.






Ik leg ook de kruiden en smaakstoffen klaar.
Anijszaad, koriander, laurierblaadje, komijn, chilipepers, kaneel, venkel, verse citroengras stengel, en verse kervel.
Ik giet een scheut rosé ( bij gebrek aan rode wijn ) in de pot en voeg de rest toe.



Even goed roeren en dan 40 min laten stoven. (ik doe er nog gauw een maggiplant stengel bij)
Op smaak brengen met zout en dan serveren met gele rijst of een stuk gebakken brood.






smakelijke groet,

Bbq kruiden en bbq saus

Barbecue kruiden zijn vaak kruiden die zowel pittig als zoet zijn. Vaak met paprika en een rookaroma.
De kruiden kun je kant en klaar in potjes kopen maar zelf mengen is natuurlijk leuker.
De kruiden die we vandaag gaan mengen kun je zowel voor het bakken/grillen gebruiken als ook gebruiken als after kruiding.



Meng door elkaar de volgende ingrediënten:

50 gram bruine suiker
45 gram zwarte peper
45 gram knoflookpeper
30 gram zout of hickory zout
45 gram ui-poeder
20 gram chilipeper
45 gram selderij zaadjes
45 gram paprikapoeder
10 gram rookaroma (evt)



Vermeng deze kruiden en specerijen goed. Berg de kruiden droog op en bewaar ze maximaal 8 maanden.
Gebruik ze als rub voor bv kip of spare ribs.



Barbecue saus.

Barbecue saus hoort bij de bbq. De vaak zoete en pittige saus is erg herkenbaar en bijna de vloeibare variant van de bbq kruiden. De basis is bijna altijd tomatensaus.

Zet een pan op de weegschaal.



Weeg hierin het volgende:

500 ml ketchup
60 gram azijn (eigen keus)
60 gram Worcester saus
45 gram bruine suiker
30 gram stroop
30 gram mosterd (zie eerdere blog)
15 gram tabasco
20 gram barbecue kruiden bv zoals hierboven beschreven.
15 gram zwarte peper
20 gram rookaroma.

Tip: voeg eens wat koffiepoeder toe, geeft een heerlijke aroma en smaak.


Breng dit langzaam roerend aan de kook.



Na 15 minuten gekookt te hebben....



stop je het in gesteriliseerde potjes of wekpotjes.



Af laten koelen. Dan in de koelkast.



Gebruik de saus om varkensvlees of spare ribs in te strijken voor het roosteren. Heerlijk met kip maar ook als basis op een brooddeeg voor een bbq pizza.


Met smakelijke groet,