Jan in de zak of Broeder. Hoe ze toch aan die naam komen weet ik niet, maar het is een broodachtige die gekookt wordt in een broeder zak of kussensloop zoals ik vandaag gemaakt heb.
Het is een simpel recept met wat extra suiker.
Weeg 300 gram bloem en 200 gram volkorenmeel af.
Moest eigenlijk boekweit zijn maar die had ik dus niet.
Wel ondertussen 300 gram rozijnen in lauwwarm water. 10 minuten is voldoende.
Neem 2 eieren en sla die even los.
Dan 50 gram suiker afwegen. U zult nu misschien denken, is dat niet erg veel op 500 bloem?
Ja, dat is ook zo. Maar wel lekker ;-)
Dan nog 10 gram zout erbij
En 400 gram warme melk.
Pak nog 2 zakjes droge gist erbij en los dit op in de warme melk.
Pak ondertussen een kussensloop. Bij voorkeur een van K3.
Maak deze goed nat
Meng nu alle grondstoffen door elkaar zonder de rozijnen.
Voeg dan de rozijnen toe.
Dan het deeg in de kussensloop van K3
En een knoop erin tegen het weglopen.
Pak nu een grote pan en leg hierin omgekeerd een bord tegen het aanbranden en vul deze met lauwwarm water.
Dan de sloop erin.
En de deksel erop. Wel in de gaten houden want de deksel wordt omhoog gedrukt.
Breng dit langzaam aan de kook en houd dit 2 uur tegen de kook.
Dan komt het uitpakken.
Pas op = heet.
Laat het brood een paar minuutjes uitwasemen.
Snijd er nu plakjes van en eet het met schenkstroop, stroopsaus of bruine suiker.
En dan lekker opeten!!!
Met smakelijke groet,
