We beginnen met uien. 2 soorten. 8 gewoon en 2 rode. Daarnaast een rode peper. (Alleen als je van iets pittig houd).
Pel de uien en snijd alles in stukjes.
Pak een grote pan en doe hier 300 gram suiker in en een scheutje water.
Verwarm dit tot het gaat kleuren. Wel af en toe blijven roeren.
Als de suiker mooi gekarameliseerd is voeg je de ui en peper erbij. (pas op. Ruikt erg lekker).
De eerste ui zal mooi kleuren daarna zal alles gaan smoren.
Voeg nu een half koffiekopje azijn toe. Niet van die dure, das zonde bij dit.
Laat dit alles lekker zacht smoren.
Ondertussen meng ik 40 gram gelatine poeder met 200 gram water en laat dit wellen.
Voeg bIj het uienmengsel nog wat zout en honing toe.
Als de ui massa mooi zacht is laat ik het terug koelen tot
Ongeveer 80 °C. Dan meng ik de gelatine erdoorheen.
De glazen pot waar alles in moet vul ik met kokend water.
Dan gooi ik het water eruit en vul ik de pot met uien jam. Goed afsluiten en aflaten koelen.
Dit smaakt prima bij vlees en kaasplank.
Met smakelijke groet,
