Workshop bonbons voor A.L.S.

Vandaag was het dan zover. Samen met mijn vrouw naar de bonbonworkshop bij
Hans Hulshof in Eibergen.



We zijn daar met een reden.
http://www.alsvrienden.nl/acties/Lot-te-Raa/IK-DANS-VOOR-ALS
Neem hier maar eens een kijkje.

In de chocolaterie wordt ons uitgelegd wat nu eigenlijk chocolade is.



Hierbij kregen we verschillende soorten te proeven.






Als eerste gingen we een vlinder maken.



De vlinder wordt op plastic gespoten met een cornetje, een papieren spuitzakje.






De lijnen worden mooi opgevuld met chocola. Na het koelen omgedraaid en aan elkaar geplakt.



Op de foto zie je dat er met stikstof wordt gekoeld.



Nu de bonbons.
We kiezen een vorm en decoreren deze. Natuurlijk in spiegelbeeld.






Dan wordt de eerste laag chocolade erin gegoten.






Dan is het de beurt aan de vulling. Caramel, pistache marsepein of truffelvulling met viooltjes smaak. Een lekker krokantje zit onderin.



Nu kan de tweede laag er overheen.



Laten trillen om de luchtbellen kwijt te raken.



Nu eerst op laten stijven onder het genot van een lekker bakkie. En een proeverijtje van aparte bonbons.



Nu wordt het tijd om alles samen te voegen.
We pakken een chocolade hart met een hartsschelp en plakken die aan elkaar met chocolade.



Nog even wat versiering.



Dan plakken we de vlinder erbij met wat hartjes.




We lossen de bonbons.






De schelpen worden gevuld en taraaaaa.









Met smakelijke groet,

Eigengemaakte Boter.

Ik had nog slagroom staan dus maar ff boter gemaakt.
Ik moet snel zijn want vanavond heb ik nog een wijnproef avond met tapa's ;-)

Nodig: Slagroom, ik had 1250 gram.
Klop dit op met een keuken machine.



Als het stijver wordt gewoon doorgaan.


Als je denkt, nu moet ik stoppen DOORGAAN met kloppen.



Het ziet er nu niet meer uit.
Toch doorgaan. Als het eruit ziet als roerei mag je stoppen.



Leg een schone theedoek in een bak en gooi de massa hierin.



Knijp nu met de punten Bij elkaar zoveel mogelijk vocht eruit.



Inderdaad. Dit is Karnemelk


Gooi dan de massa in een bak ijswater.






Dan lekker uitwassen door te kneden.



Opnieuw uitgieten in de doek en uitwringen.



Herhaal dit twee of drie keer totdat het water helder is.

Goed uitknijpen en vormen.



Dan inpakken in bakpapier.
Niet oud laten worden ;-)



Met smakelijke groet,

Koken voor mama

Elk jaar weer werkt Mama de maand januari alsof haar leven er vanaf hangt. 6 dagen in de week en de avond uren ook. Als pleister op die wond koken de kinderen een keer voor ons Allen. Ik houd dan een oogje ;-) in het zeil.

Tappa's was dit maal het thema.
Na zo'n 20 kookboeken te hebben geraadpleegd hebben we het volgende gegeten.

Gebakken stokbrood met paté. 1 met bacon voor diegene die geen paté lust.



Gevulde champignons met geitenkaas, bruchetta kruiden en gemalen noten.



Frittata. Eitaartjes met paprika, kabanossi en rode ui. Afgedekt met geraspte kaas.



Kipstukjes met bacon gevuld met stroop en lekkere kruiden.



Jumbo garnalen met knoflook, ketjap en limoen.



Gerookte zalmroosje met kappertjes en honing mosterd dressing.



Appel bladerdeeg taartjes met honing, geitenkaas, Thijm en zure appel.



Groene en zwarte olijven.



Bloederige vingers. Croissantdeeg met worstjes ketchup en een stukje paprika.



En on The Side een heerlijke Los Gansos.



En als toetje druivensticks met eigengemaakte ganache met kokos.


Zelfgemaakte Fudge.



Zelfgemaakte cornflakes flikjes






En natuurlijk zelfgemaakte crème brulee.



Het was nog lang onrustig aan tafel. Mama blij kinderen blij. Ik blij ;-)

Met smakelijke groet,