Afgelopen weekend heb ik dan maar eens chutney gemaakt. Heerlijk bij de bbq of als chip- dip.
Ik begin met:
Groenten, fruit en mosterdzaad, kaneelstokjes, gember, suiker, azijn en zout.
Snijd alle groenten en fruit in kleine blokjes. Geen gelijke stukjes, dat lijkt niet ambachtelijk. :-}
Doe dit in een een pan met dikke bodem en verwarm dit langzaam.
Voeg nu de specerijen, suiker, zout en azijn toe. Gember wel heel fijn snijden.
Laat dit een uurtje inkoken. Kijk maar of je de consistentie goed vind, anders nog even doorkoken. Korter kan niet meer ;-)
Vul een eierdopje met vulling en zet dit koud weg. Proef na 5-6 minuten wat je ervan vind.
Voeg naar gelang zelf wat suiker, zout of peper toe. Het is jou feestje dus maak er iets lekkers van.
Pak als het klaar is een paar jampotten en kook deze 10 minuten uit in een grote pan. Ook de deksels. Lekker uitgekookt!
Vul nu de potten met de hete massa met een vultrechter.
Gelijk de deksel erop en op de kop zetten voor zo'n 10 minuten.
Zet de potten in de koelkast voor zeker 1 week. Daarna.....
Mmmmmmm....
Met smakelijke groet,
Outdoorbakerman
