Ik begin met 14 vissen. Helaas kan ik niet van 2 broden en 3 vissen een heleboel maken maar met 14 forellen kom ik een heel eind.
Eerst maak ik pekel water.
5 liter water met wat laurier en jeneverbessen. Ik voeg daar 50 gram zout per liter toe.
Ik gebruik "Sel Gris" voor zout.
In 1 liter ( die neem ik van het pekelwater ) kook ik de laurier, de jeneverbessen en het zout.
Ik doe de vissen in een grote bak water. Als het pekelwater heeft gekookt voeg ik dit hieraan toe.
Dit laat ik 5-6 uur staan. Af en toe roeren.
Nu bereid ik de haakjes voor. Deze heb ik gemaakt van oude vlees pennen van de Bbq.
Ik hang in de countrysmoker haakjes om later de vis aan te hangen.
Na het pekelen spoel ik de vissen af en droog ze af.
Ik plaats de haakjes in de vis en hang ze in de "Smoker"
Nu moeten ze drogen, dit duurt ongeveer een half uurtje op 40 °C
Ondertussen week ik het rookhout met de rookkruiden.
Dan snijd ik een brood in de lengte en in de breedte in en vul de gaten met kaas en pesto.
Nu stook ik het vuur op naar 85-90 °C
Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
De vis is dan gaar.
Nu gaat de rookbak met de rookmot op het vuur en sluit ik alle gaten.
Nu begint de "Smoker" zijn naam eer aan te doen.
Ondertussen zet ik het brood ook in de "Smoker".
Na 45 minuten is de vis klaar.
Brood en een Wijntje erbij en smakelijk eten.
Op = op
Met smakelijke groet,
Outdoorbakerman
Location:Tuinkeuken
